◆◆旬懐石　よし川◆◆

旬懐石よし川

◆昼　席
　　　日替わりランチ・・・・・・・・・￥８００円より
　　　お昼の懐石コース・・・・・￥３,５００円より
　　　　※お昼の懐石コースのみ要予約

◆夜　席
　　　華懐石・・・・・・・・・・・・・・￥３,０００円
　　　旬懐石・・・・・・・・・・・・・・￥５,０００円

●都電荒川線・「荒川区役所前電停」・４０ｍ程の処にある
　 ｢旬懐石よし川｣ は、若くてもの静かな吉川さん夫婦
　で営業している、私の一押しのお店です。

●店内は広くはありませんが、落ち着いた雰囲気とご主人の
　心のこもった料理はお勧めの一品ばかりです。

●お昼の日替わりランチも楽しみです。（私の好みは海鮮丼）

●夜の部の「華懐石」（３,０００円コース）は価格以上の旬味を
　味わわせてくれること必定です。

懐石料理とは…
　料理の基本は、野菜、肉、魚などに手を加えて食用にすることです。　「料」は中国語で文字通り、物をはかること、「理」は処理・調達など、
おさめる意味をもちます。そこから転じて、事件や人事などを適当に処理したり、うまく片づけたりすることにも使われる場合があります。
　日本料理を分類すると、本膳料理。懐石料理・会席料理の３つに大別されます。　日本古来の正式な本膳料理は最近ではほとんど見られ
なくなり、結婚披露宴などで出される日本料理は会席料理で、引き出物に出される折り詰めに本膳の名残があります。
現在では、一定の作法による日本料理は「懐石」で、「会席」と区別するために茶懐石と呼んだりします。

　さて、懐石料理の「懐石」は、もともと「温石（おんじゃく）」と同じ物で、焼いた石を布などで包み温めるという意味です。
冬はもちろん、空腹のとき、胃のところに抱いておくと一時しのぎになります。
これが懐石の始まりです。茶の湯で、温石で温める程度の軽い食事を供したのが「茶懐石」です。
それがだんだんと内容が増え、会席に出されると「会席料理」と呼ばれ、今日では高級料理となりました。
　ちなみに、献立の品数は奇数を尊び、３品～１３品までと種々あります。順序は「向付・口取・鉢肴・煮物・小丼など」で、品数によってこれ
に「前菜・つき出し・小付・茶碗・木皿・中皿など」が加えられ、酒宴料理として酒が給仕され、最後に「止椀・飯・香のもの・果物・菓子・茶」が
出されて終わります。