鯵のなめろうがお勧め。
何と言ってもいぶしやのなめろうは人気です。
何処よりも美味しいと評判、その秘訣は鮮度もですが、やっぱり食べる人の気持ちになって調理する、真心込めた愛情です。
相変わらず和牛スジの紅梅煮込みが人気です。
梅の香りと梅の酸味が爽やかです。
各種野菜を自家製アンチョビソースで、バーニャカウダー780円
そして本州鹿
モモ肉のスキ煮830円、ステーキ1280円
沖縄直送便
フレッシュ 海ぶどう \680、グルクンの天ぷら \580、
アグーウインナー \680、自家製ゆず胡椒が美味しさを更にアップ。
霜降りの馬刺しにタテガミを挟んで トロ見たい \780
人気新メニュー 岩い鳥のフレッシュ山椒塩焼き、＆フレッシュ山椒タレ焼き \880
フレッシュな山椒をたっぷり、ピリッと香り高い大人の味は人気急上昇
いぶしやが、東京ケーブルネットワーク「あらぶんちょ！」出演！！！
いぶしやが、ＴＢＳ 「ハンチョウ」 に撮影協力！篠田三郎さんが来ました
夕刊フジでいぶしやの山菜が紹介されました
| 春 |
タラの芽、こしあぶら、こご芽、山ふき、山うど、かたくり等々各種山菜を。
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| 夏 |
清流に棲む岩魚、あまご、鮎等、塩焼き、又骨酒等で |
| 秋 |
やなぎ茸、なら茸、くり茸、松茸各種きのこを、特に松茸の土瓶蒸しは香りも高く人気の一品。 |
| 冬 |
特にお勧めの一品は手間ひまかけた鰯のつみれ鍋が臭みも無く大人気。
一切の繋ぎを使わず、真鰯の身だけを叩いた手造りです。 |
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 パパイヤイリチー
青パパイヤとランチョンミート、ニラの炒め物
ピリット中辛で大人の味です。
沖縄料理のいぶしや風アレンジ
根強い人気です。
 スモークサラダ
各種野菜に自家製スモーク、玉子、牛タン、チーズ、鴨、等をトッピング
野菜メニューの中で人気の一品です。
 サンガ焼き
新鮮な鯵に、葱、青唐辛子、大葉、生姜、等を包丁の表側で叩き
ホタテ貝に盛り付けオーブンでじっくり、こんがりと焦げ目の付くまで焼き、
香ばしさと熱々の美味しさが人気です。
さよりで造ったサンガも品の良い美味しさをかもし出しています。
 南アルプス鳳凰山麓の山フキ
鳳凰山麓にて
通年メニュー、山フキの収穫に
傾斜のきつい日当りの良い場所に群生。
二日間収穫しました。
ほろ苦さを残した、大人の味です。
酒の肴にピッタリ
是非一度ご賞味を
山フキの山椒煮 \580
山菜採りで一休み
清流の側で食べる弁当は格別に
美味しく感じました。
いぶしやの若武者
初の山菜採りに参加しました
種々の山菜に感激、収穫の喜びを
感じました｡
前から
芸大の原です。
東大の中尾です。
東大院生鳥山です。
いぶしやの先輩トリオです。
 山の清流で野生のこんにゃくをみつけました
マスター曰く、こんな物ん珍しくねえ。
どうやっても食べられないそうです。
チョット、しょぼん。
つまりメニューには成りません
ごめんなさい。
 こんなに沢山の山菜を採り
ました。
マスターの田舎の庭で収穫の成果を
コシアブラ、山椒、ニワトコ、タラの芽、
甘草、釣鐘人参、のびる、くるみ、等々
僕たちの汗の結晶
是非食べに来てください。
〜山菜ニュー紹介〜
各種山菜の和え物はあります。
タラの芽の胡麻和え、コシアブラの胡麻和え、行者大蒜味噌ときゅうり、のびる酢味噌、
ふきのとうのふき味噌きゅうり、釣鐘人参のゆず味噌和え、山椒味噌ときゅうり
 夕刊フジに山菜の天ぷら等が掲載されました
東京メトロさんからの口込みを聞いて取材にきました。
左記の写真が紹介されました。
その他お店の紹介、店名の由来等々が掲載されました。
釣鐘人参のゆず味噌和え
のびる酢味噌和え
甘草の酢味噌和え
山椒味噌ときゅうり
ふき味噌きゅうり
行者にんにく味噌きゅうり
山ふきの山椒煮
山椒の新芽だけのおにぎり
うるいのおひたし
春の息吹はいぶしやで満喫です。
紅鮭の粕漬け 大きさといい、漬かり具合といい、人気の一品です。 880円
なめろうなどの千葉の漁師料理をいぶしや風にアレンジ、更に美味しく!!!
スッキリ爽やかに、和牛スジの香梅煮 580円
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