全国創作寿司コンクールにおける優勝歴を持ち、
おいしさ・美しさを兼ね備えた寿司を熟練の技により生み出しています。
寿司ネタ等の素材選びにも吟味を重ね、一片の妥協も許さない姿勢は、
全国の寿司職人から高い評価を得ており、その評判に引かれ来店する
各界著名人やマスコミ取材も後を絶ちません。
また、その技能・技術を普及するため、専門書などにおいても
広く紹介するなど後進の育成にも積極的に取り組んでいます。
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